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糖炒栗子为啥要用石头炒?多年迷惑解开了…

[导读]:但栗子壳的比热容较大,很容:易吸收炒锅传来的热量,又因热导率较小,短时间内不能将热量传给栗子:仁。 石头!的质!量很大,吸收;热量的!能力也较强,但它的。温度却不会...

但栗子壳的比热容较大,很容:易吸收炒锅传来的热量,又因热导“率较小,短时间内不能将热量传给栗子:仁。

石头!的质!量很大,吸收;热量的!能力也“较强,但它的。温度却不会升高;太快,这样栗子仁就有足够的时间被炒熟了。

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